Alerta alimentaria: Detectan contaminantes emergentes en alimentos a base de insectos.

Un equipo de investigadores españoles ha descubierto la presencia de sustancias per- y polifluoroalquiladas (PFAS) en insectos comestibles comercializados en Europa, planteando nuevas preocupaciones sobre la seguridad alimentaria de estos productos. El estudio, realizado por científicos de la Universidad de Almería, analizó muestras de grillos y gusanos de la harina, encontrando niveles significativos de estos contaminantes emergentes. Las PFAS, conocidas por su persistencia en el medio ambiente y su potencial impacto negativo en la salud humana, se han detectado en concentraciones que varían según la especie de insecto y su método de procesamiento. Los expertos señalan que la presencia de estos compuestos podría deberse a la bioacumulación en los insectos a través de su alimentación o al uso de materiales que contienen PFAS durante su producción y envasado. Esta revelación subraya la urgente necesidad de establecer regulaciones más estrictas y controles en la creciente industria de alimentos a base de insectos, así como de realizar más investigaciones sobre los posibles riesgos para la salud asociados con el consumo a largo plazo de estos productos. más información